Kulturė
01/03/2014 09:28:31
Kthim nė traditė !
nga Brunhilda Ēela
Sekretet e aromave tė Brunhildės Receta: pėr njė tepsi tė thellė me diametėr 35 cm:
kadaif tė fresket 500 gr, gjalpė tė tretur rreth 200-250 gr, arra tė qėruara tė grira ashpėr rreth 400 gr.
Pėr shėrbetin duhet: 600 gr sheqer, 450 ml ujė, lėngu i njė limoni dhe lėkura e njė limoni, 1 bishtaje vaniljeje, 1 limon i prerė nė feta.
Pėr kremin: 8 tė verdha veze, 150-200 gr sheqer (varet sa tė ėmbėl e doni),
1 l qumėsht, 100 gr niseshte, 1 bishtaje vaniljeje, lėkura e dy limonave lėkurė trashė (limona shume aromatik) dhe pak liker limoni rreth 1 gotė rakie (limoncello).
Pėrgatija: kadaifin e freskėt e hapim me dorė qė tė shkrifėrohet. Hedhim aty gjalpin e tretur dhe arrat, (unė i vura dhe lėkura limoni me sheqer, ishin lėkurat qė mbaj nė vazo me sheqer kur bėra glikone e limonit), pėrziejmė me dorė dhe e ndajmė nė dy tepsi me diameter 35 cm.
I pjek tė dyja nė proēesin me ventilator nė temp. 120-130 gradė rreth 2 orė e gjysėm zgjati pjekja, kadaifi nuk digjet po merr njė ngjyrė tė artė tė bukur dhe ndihet shumė aroma e gjalpit dhe arrave tė pjekura.
Ndėrkohė qė kadaifi u poq, bėra shėrbetin duke i zier sheqerin me ujin, hap njė bishtajė vaniljeje e kruaj me thike tulin e saj e hedh tek sherbeti bashkė me bishtajėn, i ziejmė rreth 15 minuta dhe nė fund e heqim nga zjarri, shtojmė lėngun e limonit dhe lėkurat e tij. E lėmė tė ftohet.
Pėr kremin vura qumėshtin tė ngrohet dhe e lė tė marrė njė valė tė lehtė jo me furi e nxeh ne temperaturė tė ulėt. Tek qumėshti vura njė sheqer vaniljeje me aromė bishtaje tė vėrtetė jo vanilje artificiale, dhe tulin e njė bishtaje dhe bishtajen. Kjo i jep aromėn karakteristike tė vaniljes sė qumėshtit.
Nė njė tas tė thellė rrahim me mikser tė verdhat e vezėve me sheqerin sa bėhen shkumė, aty hedhim dhe niseshtenė dhe vazhdojmė rrahjen.
Pastaj hedhim me terezi qumėshtin e ngrohtė duke vazhduar rrahjen me mikser. Qumėshtit ia kemi larguar bishtajen e vaniljes. Pėrziejmė masėn dhe e kalojmė nė njė site guzhine.
Nė njė tenxhere vėmė ujin tė valojė dhe nė njė tas inox shtoj pėrzierjen qumėsht - vezė. Kėtė tas e vė mbi ujė tė valuar dhe e pėrziej gjithė kohės derisa kremi bėhet plotėsisht i trashė e krijon flluska. 
Mund ta vini dhe direkt tė trashėt kremi mbi sobė nė nxehtėsi mesatare por nė banjė - mari ėshtė metoda mė e sigurtė qė mos t'ju pritet kremi apo tė fillojė tė krijojė kokrriza.
Pasi kremi ėshtė bėre ia hedhim dhe lėkurat e dy limonave dhe njė gotė rakie limoncello (liker limoni). Kadaifit tė nxehtė ia hedhim shėrbetin (e ndajmė shėrbetin nė dy pjesė tė barabarta) dhe e lėmė ta pijė plotėsisht.
Kremin e mbuloj me njė folie plastike qė tė mos krijojė kore. Pasi ėshtė ftohur e rrahim me mikser dhe kremi bėhet shumė i mirė. Mund ta pėrziejmė me pak krem pana tė rrahur por unė nuk e bėra se del mė i rėndė kadaifi ka plot gjalpė e shėrbet e kremi e balancon pasi del mė i lehtė dhe jo shumė i ėmbėl.
Tek njėra tepsi ku kemi shtresėn e kadaifit hedhim kremin, pėrmbysim edhe pjesėn tjetėr tė kadaifit mbi kremin. Lini pak krem dhe mbusheni nė njė qeskė pasticieri pėr ta zbukuruar pak lart me krem tepsinė. E vini nė frigorifer dhe lėreni tė mpikset mirė pėrpara se ta prisni nė copa dhe ta servirni.
Ju bėftė mirė nėse e provoni ! Na ndiqni dhe nė Facebook dhe Twitter