Kulturė
27/11/2013 19:50:37
Tullumba
nga Brunhilda Ēela
Sekretet e aromave tė Brunhildės Receta: (foto)
200 ml qumėsht
200 ml ujė
sipas dėshirės njė dru kanelle dhe lėkurė limoni bio
100 ml vaj
250 gr miell
pak kripė
4 -5 vezė varet nga madhėsia
Pėr shėrbetin:
1 kg sheqer
600 ml ujė
lėngu i njė limoni
3-4 feta limoni (bio)
vaj luledielli me bollėk pėr skuqje
Pėr tullumbat ka shumė receta, nga mė tė ndryshme. Unė kam provuar disa receta dhe raporti mes pėrbėrėsve tė lėngshėm dhe miellit nuk ėshtė nė rregull. Nuk duan shumė miell si nė disa receta ku janė dy gota ujė dhe dy gota miell. Kėtu bėja gabim gjithmonė e nuk me dilnin tė shkrifeta brenda tullumbat. Pra sekreti i pare ėshtv qė tė ruhen masat me saktėsi.
Nė fillim pėrgatisim shėrbetin me masat e dhėna nė recetė. E zieni rreth 15 minuta me fetat e limonit dhe nė fund fare i shtoni lėngun e limonit. Nėse doni mund ta aromatizini dhe me pak esencė vaniljeje, gjethe indershaje (barbaroze) ose pak konjak pėrveē limonit. Unė nuk e bėra, por herė tjetėr do e aromatizoj me pak konjak dhe gjethe barbarozė. Shurupin e lėmė tė ftohet.
Nė njė tenxhere hedhim ujin, kripėn, vajin dhe qumėshtin (por mund tė marrim dhe vetėm ujė nė vend tė qumėshtit pra 400 ml ujė). E vėmė tė zihet dhe nėse duam i fusim njė dru kanelle brenda dhe pak cipė limoni ose esencė limoni pėr aromė.
Pasi kanė vluar heqim drurin e kanellės dhe cipėn limonit, qė patėm hedhur vetėm pėr aromė dhe veprojmė nė kėtė mėnyrė: largojmė tenxheren nga zjarri dhe shtiejmė aty tė gjithė miellin njėherėsh duke e trazuar me njė lugė druri. Nė fillim mė ngadalė dhe kur mielli tė jetė pėrzier mirė mė me shpejtėsi e me fuqi.
E vėmė pėrsėri tenxheren nė zjarr dhe vazhdojmė tė punojmė kėshtu me fuqi, dhe pa ndėrprerje derisa brumi tė piqet e tė bėhet elastik, tė shqitet nga anėt e tenxheres, atėherė e heqim nga zjarri dhe e lėmė tė ftohet pak.
Unė e vura nė mikserin elektrik tė rrihet dhe kėshtu u ftoh mė shpejt. Kujdes sepse nuk duhet tė jetė plotėsisht i ftohtė, mjafton tė jetė i ngrohtė. I hodha vezėt njė nga njė duke e rrahur me mikser elektrik. Mund ta punoni dhe me dorė, por tė mundon mė shumė.
Nėse duam qė tė bėhen dhe mė tė shkrifėta shtojmė dhe njė vezė mė tepėr. Brumin e mbushim nė format tė tullumbave. Unė nuk pata dhe pėrdora qeskėn e pastiēerit, por mė mirė del tek forma e tullumbave pasi dalin kanalet e dhėmbėzave mė tė thella e nė qesken e pastiēerit nuk janė aq tė thella. Nga skuqja ato zhduken pothuajse fare.
Ndėrkaq nė njė tigan tė thellė a tenxhere vėmė vajin dhe tek vaji i ftohtė ose i vakėt (ky ėshtė sekreti i dytė qė nuk hidhen nė vaj tė nxehtė siē thuhet nė shumė receta) i hedhim copat e brumit qė dalin nga dhėmbėzat e qeskės dhe e presim me gėrsherė.
I bėni sa tė doni tė gjata. Unė nuk i bėj shumė tė gjatė rreth 7 cm, mos vini shumė, lini vend se ato bymehen e nuk kanė vend mė. Skuqini duke qenė aty, i shikoni kur vaji fillon tė nxehet, ato bymehen dhe fryhen goxha. Shikoni qė mos tė digjen nėse vaji fillon tė nxehet shumv uleni nxehtėsinė, dhe i ktheni qė tė marrin ngjyrė nga tė gjitha anėt.
Duhet tė marrin ngjyrė tė artė. Pastaj me njė lugė tė madhe druri i nxjerr dhe i hedhim tek shėrbeti i ftohtė, i kthejmė nga tė gjitha anėt dhe i heqim nuk i lėmė shumė nė shėrbet rreth 1-2 minuta duke i kther nga tė gjitha anėt.
Skuqjen e bėra tre herė pasi me kėto masa mu desh tė mbushja tre herė tiganin. Pas cdo skuqjeje vajin duht ta lini tė ftohet mjafton tė jetė i vakėt. Nėse do i vini tė skuqen nė vaj tė nxehtė ato do dallin qull brenda e digjen nga jashtė.
Nė disa receta i vėnė njė pako pluhur pjekės kjo mendoj ėshtė e tepėrt pasi ato fryhen vetė e nėse do i vini pluhur pjekės ato nuk janė tullumba mė dhe plus qė do ēahen se do fryhen tepėr. Mund tė provoni t'i vini njė lugė kafeje tė vogėl nėse doni, unė nuk pėrdor pluhur pjekės tek tullumbat.
Pas ēdo skuqjeje i vini nė shėrbet duke i kthyer nga tė gjitha anėt. I lini tė ftohen dhe pastaj i servirni. Unė ca i servira me pak kanellė dhe arra tė shtypura sipėr dalin vėrtet shumė tė shijshme. Tė mundojnė pak nė skuqje dhe tek rrahja e brumit po ja vlen. Unė jam nė kėrkim tė njė forme tullumbash, se e imja ka humbur dhe do i bėj prapė. Ju bėftė mirė nėse i provoni ! Na ndiqni dhe nė Facebook dhe Twitter