Kulturė
27/04/2013 05:56:21
Tavė kosi me mish pule (sipas mėnyrės sime)
nga Brunhilda Ēela
Sekretet e aromave tė Brunhildės Qėllimisht nuk ia kam vėnė emrin "Tavė Elbasani", unė kėtė e quaj tavė kosi, pasi ata nga Elbasani ndoshta e bėjnė vetėm me mish qėngji dhe ndryshe. Nuk jam nga Elbasani dhe nuk pretendoj tė jem njohėse e "Tavės sė Elbasanit".
Mua personalisht pėrveē asaj tradicionales me mish qengji dhe me pulė fshati mė pėlqen shumė tava e kosit. Mėnyrat janė nga mė tė ndryshmet edhe nė Elbasan nuk e bėjnė tė gjithė njėlloj, unė kam provuar njėherė t'a bėj sipas tavernės Rustik qė gjeta nė youtube duke e skuqur miellin dhe duke e lidhur me lėngun por ndryshoi nė shije shumė nga kjo qė bėj gjithmonė, nuk mė pėlqeu, ndoshta ngaqė jam mėsuar me kėtė lloj tave.
Nė disa zona andej nga Gjakova psh e bėjnė me hudhėr, mua nuk mė pėlqen me hudhėr, mė duket tepėr e rėndė, por kjo ėshtv ēėshtje shijeje, nėse doni mund ta provoni dhe me hudhėr.
Por mė kujtohet nga fėmijėria tava e kosit qė bėnte ime mė si me mish qėngji dhe me pulė fshati kur piqej nė furrė druri kishte njė shije tė mrekullueshme. Receta ime nėse ju intereson ajo qė mė nderon gjithmonė dhe qė mė shijon mua, fėmijėve dhe miqve tė mi ėshtė kjo:
Pėr kėtė tavė pėrdora kėto masa: Pula ishte 1700 gr unė mora vetėm kofshėt dhe gjoksin pra rreth 1kg mund tė them, ishte mish pule bio (pule fshati).
kos 1kg
tre veze
60 gr gjalpe
vaj ulliri ose merrni gjalpe perseri per te pjekur ose skuqur mishin e pules me pare rreth 3 luge gjelle.
kripe, piper
1 qepe te vogel (kete ia shtoj une recetes i jep tjeter shije)
uje 400-500 ml
3 luge gjelle oriz
2 luge gjelle miell ose niseshte
Pėrgatitja: Mishin e lajmė e fshimė mirė lagėshtirėn, e presim nė copa e kriposim. Nė fillim e skuqa mishin nė furrė me vaj ulliri sa mori faqe nga tė dyja anėt ose e skuqni mbi sobė, por nė furrė ka tjetėr aromė, pastaj shtova qepėn e grirė hollė sa tė zverdhet pak, e shuajmė me 400 ml-500ml ujė kripė dhe e lėmė tė zihet mishi pak nė furrė shtojmė dhe orizin mė vonė aty dhe e heqim kur orizi tė jetė gjysėm i zier, nuk ka nevojė plotėsisht pasi piqet rreth njė orė nė 185 grade sa te mpikset plotesisht tava te marre faqe, edhe mishi ketu piqet plotėsisht.
Nė njė tas pėrziejmė vezėt, kosin dhe niseshtenė ose miellin kėtė tė fundit e tresim mė parė me kos dhe ia shtojmė tė tretur. Masės i hedhim kripė. Pastaj kur tė jetė gati lėngu heqim copat e mishit dhe lėngun e pėrziejmė me kosin.
Lėngu qė ngeli pas zierjes sė mishit ishte rreth 250 ml. Kėtu hedhim dhe pak piper nėse na pėlqen ose e lėmė pėr t'ia hedhur nė fund. Shikojeni pėr kripė nėse do mė shtojini edhe pak.
Masėn e hedhim nė tavėn e baltės tė cilėn e kam lyer mė parė me vaj ose gjalpė kudo shtojmė dhe copat e mishit aty sipėr dhe e vėmė tė piqet nė temp. 185 gradė rreth 1 orė. Pas njė ore ėshtė gati, unė e lė tė rrijė pak pėrpara se ta servir tė paktėn 10-15 min.